Hamburguesas caseras de ternera y cerdo

Hola a todos!!

Parece que os tenía abandonados, pero no! He estado de (merecidas) vacaciones, y es que, ya tocaba...

La verdad es que ahora no cocino cosas muy elaboradas aparte de ensaladas y verduras a la parrilla ya que después de las fiestas y las vacaciones toca apretarse un poco el cinturón.

Hoy he hecho unas hamburguesas caseras que, no hace falta decirlo, no tienen nada que ver con las compradas!

Se pueden hacer con cualquier tipo de carne picada pero yo siempre opto por mezclar carne de ternera y cerdo ya que son las más sabrosas. Aquí tenéis la receta.

HAMBURGUESAS CASERAS

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada mezclada de ternera y cerdo (salen unas 10 hamburguesas medianas)
Esta vez no, pero cuando compro la carne en la carnicería, siempre pido que me pongan más carne de ternera que de cerdo, es más sabrosa y no tiene tantas calorías. Por ejemplo, 300 o 350 gr de ternera y el resto de cerdo (200 o 150 gr).
- 1 huevo
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 chorrito de leche
- Perejil
- Sal
- Pimienta

Procedimiento:

Poner en un bol la carne picada y aplastar con un tenedor.

Añadir el huevo batido, la media cebolla rayada (también se puede cortar en trozos muy pequeños), los ajos cortados en trocitos pequeños y el perejil picado (se puede utilizar perejil seco si no tenemos fresco).

Tirar un chorrito de leche encima del pan de molde para que quede empapado y desmigarlo con las manos, añadirlo al bol.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Cuando tengamos todos los ingredientes en el bol, mezclar bien.

Hacer bolas con las manos y aplastarlas para hacerlas hamburguesas. Depende de lo grandes o finas que las queramos, saldrán más o menos.

Et voilà!

Para cocinarlas, podemos hacerlas a la parrilla o en una sartén con un chorrito de aceite.

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Coca de patata

Hola a todos!

Después de no escribir ningún post durante un tiempo, hoy os traigo un postre muy típico del pueblo de Valldemossa, las "cocas" de patata.

El otro día me dieron a probar una de las mejores que he probado nunca y no dudé en pedir la receta. Hoy la he puesto en práctica y aunque era un poco pesimista (ya que me habían dicho que normalmente a la primera no salen) me han salido perfectas!

Me habían dado la receta de la Thermomix pero yo la he hecho sin, un poco a ojo (es el electrodoméstico que me falta en la cocina, pero algún día caerá). Yo he hecho la mezcla de todo antes de poner la harina, con una batidora de vaso, así queda todo bien mezclado y después he mezclado la harina con lo demás en un bol y he amasado con la mano.

COCAS DE PATATA

Ingredientes:
- 3 huevos
- 175 gr de azúcar
- 200 gr de patata hervida (pesar cuando ya está hervida)
- 100 gr de manteca de cerdo
- 40 gr de levadura prensada
- 50 gr de leche
- 500 gr de harina de fuerza
- 2-3 cucharaditas de aceite de girasol
- Azúcar en polvo para decorar

Procedimiento:

Machacar la patata hervida en caliente con un tenedor. Añadir la manteca y mezclar.
Añadir los huevos y el azúcar y mezclar bien.
Fundir la levadura en la leche templada (cuidado en no calentar la leche mucho ya que puede matar la levadura. Si no estáis seguros, para evitar el riesgo, también podéis deshacerla en la leche fría).
Añadir la leche con levadura a la mezcla y remover.

Añadir la harina y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. (Debo decir que aquí me he asustado ya que la masa queda muy líquida, no se llega a despegar bien de las manos, pero ha quedado bien al final).

Dejar la masa en un bol y poner en un sitio caliente para que fermente. Debe doblar su volumen. Con el frío que hace ahora, es recomendable ponerlo cerca de la calefacción o en su defecto, poner agua a hervir en una olla, apagar cuando hierva y poner encima la bandeja con la masa.

Aquí tenéis las fotos del antes y después, no se si realmente se puede apreciar:



















Cuando la masa haya doblado su volumen, ponernos aceite en la mano e ir haciendo bolitas con la masa, siempre más pequeñas de lo que queramos las "cocas" ya que vuelven a fermentar. Ir colocando las bolitas en una bandeja de horno con papel de cocina. El aceite deja una capa que hace que las "cocas" sean crujientes por fuera.

Poner la bandeja en un sitio caliente para que vuelva a fermentar, las bolitas deben doblar su volumen de nuevo.

Precalentar el horno a 170ºC, turbo si tiene la opción.

Hornear durante 8-10 minutos (hasta que estén doradas)

Dejar enfriar las "cocas" y decorar con azúcar glass.

Et voilà!

Estas "cocas" son ideales para acompañar a un buen chocolate a la taza :)

                                      

*Está la opción de hacer una "coca" grande, pero en ese caso, el tiempo de fermentación y cocción variaran.

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Gofres belgas

Hola a todos!!

Me doy cuenta de que no paro de preparar/comer dulces estas fechas. Creo que tengo que parar!!
Esta receta me decidí a hacerla gracias a mi suegra, que encontró una máquina que tenía metida por dentro de la cocina de 25 años!

He tenido la oportunidad de preparar estos gofres gracias a esta máquina ya que es una de las pocas recetas que si no tienes la máquina adecuada, no puedes hacerla.

GOFRES BELGAS

Ingredientes:
- 125 gr de mantequilla o margarina
- 125 gr de azúcar
- 3 huevos
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 250 ml de leche
- Cáscara de limón rallada
- 1 sobre de azúcar avainillado (opcional)

Procedimiento:
Separa la yema de la clara de los huevos. Poner las yemas en un bol y reservar las claras.

Añadir a las yemas la mantequilla/margarina y el azúcar. Mezclar bien.

Añadir también la harina y una pizca de levadura en polvo (una cucharadita o menos) y volver a batir.





Añadir a la masa la leche templada, un poco de ralladura de limón y el sobre de azúcar avainillado. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Aparte, montar las claras de huevo a punto de nieve (hasta que cuando se gira el recipiente, no cae) y añadir a la masa mezclándolo todo bien.

Hechar un poco de masa en la gofrera y dejad que se dore.

De esta masa, os saldrán unos 7/8 gofres.

Acompañad el gofre con lo que os guste: mermelada, chocolate, fruta, nata, azúcar glass, etc

Et voilà!

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Galletas de Navidad. Parte 3 (última parte)

Hola de nuevo!

Hoy os traigo la tercera y última parte de las galletas de Navidad que hemos hecho estos días.

Éstas son unas galletas de doble capa que se pone una pizca de mermelada en medio. Con las que he repartido, son las que gustan más a la gente.

GALLETAS DOBLES CON MERMELADA

Ingredientes:
- 250 gr mantequilla/margarina
- 180 gr azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 100 gr de almendra en polvo
- 300 gr de harina
- Mermelada sabor el que guste (yo utilicé de frambuesa y frutos del bosque)

Procedimiento:

Fundir mantequilla unos segundos en el microondas.

Mezclar todos los ingredientes independientemente del orden en un bol (excepto la mermelada). Amasar hasta que quede una masa homogénea.

Coger un trozo de masa y hacer una bola. Aplastar con una ayuda de un rodillo para hacer una capa fina de masa (debe ser más fina que las galletas normales teniendo en cuenta que éstas van a ser dobles).

Para éstas galletas necesitamos 2 moldes, uno más grande que el otro. En mi caso utilicé uno grande y otros pequeño de estrellas y también un círculo grande y una estrella pequeña.

En la masa, hacer las galletas con los moldes (teniendo en cuenta que tiene que haber la misma cantidad de grandes que de pequeñas).

Colocar papel de horno encima de una bandeja y colocar figuras de masa encima.

Precalentar horno a 180ºC y hornear hasta que estén doradas.

Tan solo sacar de el horno, en caliente, poner una pizca de mermelada encima de las galletas grandes y colocar las galletas pequeñas encima de la mermelada.

Dejar enfriar (al poner la mermelada en caliente, cuando se enfrían, las galletas quedan pegadas).

Conservar preferiblemente en una lata de aluminio, en su defecto en un tupper.

Si queréis, se pueden presentar con un poco de azúcar glass por encima.

Et voilà!

Siento la falta de fotos pero con el trabajo que llevaron las galletas, a las primeras muchas fotos y a las últimas..

Espero que os animéis a hacer alguna receta estas Navidades, espero vuestros comentarios! :)

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Galletas de Navidad. Parte 2

Hola de nuevo!

Esta receta es ideal si tenéis niños ya que se lo pasarán bomba decorando y haciendo diferentes formas con las galletas.

GALLETAS DECORADAS

Ingredientes:
- 250 gr mantequilla ( yo utilicé margarina ya que se quita muchas calorías)
- 130 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 huevo
- Ralladura de medio limón
- 350 gr de harina
- Decoraciones para galletas (virutas, corazoncitos, perlitas, almendra picada o en láminas, etc.) Yo encontré unos packs de decoraciones en LIDL, siempre suelen tener por estas fechas. Si no, sé que en Eroski también se puede encontrar algo.
- 2 Yemas de huevo para pintar las galletas y pegar la decoración

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes independientemente del orden. Si la mantequilla/margarina está muy fuerte, fundirla unos segundos en el microondas. Amasar hasta que quede una masa homogénea.

Coger un trozo de masa y hacer una bola. Aplastar con una ayuda de un rodillo para hacer una capa fina de masa. Hacer galletas con moldes tipo "crespells" o pastas de Pasqua.

Colocar papel de horno encima de una bandeja y colocar figuras de masa encima.

Pintar galletas con la yema de huevo (con la ayuda de un pincel de cocina, si tenemos) y poner la decoración por encima (al gusto).

Precalentar horno a 180 ºC. Hornear hasta que estén doradas.

Et voilà!

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Se puede hacer una variación de las galletas para hacerlas de chocolate. Añadir una poco de cacao en polvo a la mezcla

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Galletas de Navidad. Parte 1

Hola a todos!!

Esta tarde hemos hecho una jornada de cocina de galletas de Navidad, todas ellas con recetas alemanas.
Para nosotros es ya una costumbre, llevamos 4 años haciéndolas, y es que, están deliciosas y las prefiero delante tantos turrones!!

El primer post será sobre mis favoritas:

GALLETITAS DE COCO

Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 200 gr de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 200 gr de coco rallado
- Obleas pequeñas tipo "hostias" de la iglesia. (Son difíciles de encontrar, nosotros las encontramos en la tienda Müller)
- Chocolate para fundir (opcional)

Procedimiento:

Batir las claras de huevo hasta punto de nieve (Se sabe que está a punto de nieve cuando giras el recipiente y no cae)
Añadir a las claras el azúcar primero, el zumo de limón después y por último el coco rallado.

En una bandeja de horno, encima de papel de horno, colocar las obleas con un poco de la mezcla (hacerlo con una cuchara), quedará como en la foto.
Si no se consiguen obleas, también se pueden hornear sin, simplemente hacer bolitas y colocarlas encima del papel de horno.

Precalentar horno a 130ºC.

Hornear hasta que el coco quede un poco dorado.

Fundir el chocolate en el microondas con un poco de leche y remover bien.

Con una cuchara, cocher chocolate fundido y tirar por encima de las galletas haciendo hilitos (como en la imagen)


Dejar secar chocolate y conservar en un recipiente cerrado (si es una lata de aluminio mucho mejor, si no, en un tupper también va bien)

Et voilà!

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Banoffee de plátano y dulce de leche

Hola a todos! Hoy os traigo una receta riquísima pero llena de calorías para los amantes de la combinación de plátano y dulce de leche.  El nombre de ésta tarta proviene de Inglaterra combinando las dos palabras "banana" + "toffee".

Ingredientes:
- 200 gr de galletas María o tipo Digestive
- 120 gr de mantequilla o margarina
- 4 plátanos
- 300 gr de leche condensada o dulce de leche
- 300 ml de nata líquida para montar
- 100 gr de queso tipo Philadelphia
- 2 cucharadas de azúcar
- Escamas de chocolate para decorar o tabla de chocolate negro para rayar.

Procedimiento:
Triturar galleta con picadora y añadir mantequilla previamente fundida en el microondas (pocos segundos bastan ya que sino se quema). Mezclar bien.
En un molde desmontable, poner la galleta picada en el fondo formando una capa regular.

Cortar los plátanos en rodajas y pasar vuelta y vuelta por la sartén con una pizca de mantequilla (la receta original lleva el plátano en crudo pero a mi me gustó el toque de la sartén). Colocar las rodajas encima de la galleta picada repartiéndolas por toda la superficie.


El dulce de leche puede comprarse ya hecho o hacerlo a partir de leche condensada. Yo lo hice con un bote de aluminio grande de leche condensada hirviéndolo en olla express durante casi una hora y media (lo hice un día antes. Después de sacarlo de la olla, dejar enfriar sin abrir el bote).






Añadir encima del plátano una capa de dulce de leche (al gusto).






La nata que utilicemos debe estar bien fría. La montamos con una batidora de varillas añadiendo las cucharadas de azúcar (también se puede hacer a mano pero es mucho más trabajoso) en un recipiente alto para que no salpique. Se sabe que está montada cuando giramos el recipiente de arriba a abajo y la nata no cae.

Se añade el queso a la nata montada y se bate un poco más hasta que quede homogéneo. (Añadir el queso es opcional, también se puede poner la nata sola)

Añadir la mezcla de nata + queso encima de la capa de dulce de leche.

Decorar con las escamas de chocolate (yo las encontré en el LIDL ya que ahora tienen las decoraciones de navidad), también se podría decorar con virutas de chocolate, chocolate en polvo o simplemente rallando una tableta de chocolate.

Enfriar en nevera durante al menos 2 horas para que quede más consistente.

Et voilà!

Hay que decir que la tarta me quedó no muy gruesa ya que utilicé un molde grande. Como más pequeño sea el molde más gruesa quedará. También está la opción de hacerlo en vasitos individuales.

Hasta pronto!

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